Hinterzarten - Im weltmeisterlichen Domizil der Holländischen Fußballnationalmannschaft, im renommierten "Fünf-Sterne Parkhotel Adler" in Hinterzarten, stehen alle Flaggen auf "Orange". Schließlich soll es den Oranjes an nichts fehlen, was die gute Laune hebt. Und Gutes Essen macht bekanntlich auch gute Laune, eine Tatsache, die sich mit dem neuen Chefkoch Christoph Fischer perfekt umsetzen lässt.

 Seit ein paar Tagen schwingt der 34-jährige Freiburger Sternekoch den Chefkochlöffel in der Adlerküche und fühlt sich schon richtig heimisch. "Ich habe mich ganz gut eingelebt und freue mich darauf, die Gäste im Adler mit gutem Essen verwöhnen zu können", unterstreicht Fischer, dem ein "Michelin Stern" vorauseilt, den er sich im bekannten Berliner Gourmet-Restaurant "Bamberger Reiter" erkocht hat.
"Natürlich können in den nächsten Wochen nur unsere holländischen Gäste mein Essen probieren, aber nach der Weltmeisterschaft wird im Adler eine ideenreiche Küche von deftig-herzhaft bis edel raffiniert präsentiert", erklärt der gebürtige Badener.
Die Holländer haben ihre eigenen zwei Köche dabei. Wobei Hollandkoch "Johann" das Sagen hat und bestimmt, was für die Mannschaft gekocht wird. "Aber die zwölfköpfige Küchenbrigade des Adlers hat die zwei holländischen Köche schon integriert und es läuft ganz gut", verrät Fischer.
"Ich habe schon lange ein Auge auf einen Sternekoch geworfen und ich bin richtig glücklich, dass sich Christoph Fischer bereit erklärt hat, bei uns im Adler zu kochen", erklärte Hotelchefin Katja Trescher im SÜDKURIER-Gespräch. Kein Sterne-Restaurant, sondern ein Sterne-Koch sei ihr Ziel, betont sie, denn auch das Restaurant des Fünf-Sterne Hotels mit 200 Sitzplätzen soll sich nun wandeln und höchsten Ansprüchen genügen. Mit dem Badener Fischer möchte sie es schaffen, das traditionsreiche Familienunternehmen auch kulinarisch auf die Gourmet-Empore zu heben.
Der neue Chefkoch im Adler erlernte die Kniffe der feinen Kochkunst im Sterne Restaurant des "Colombi Hotels" in Freiburg, ehe es ihn in die Küchen zu weiteren renommierten Restaurants in Deutschland und der Schweiz zog. Zu den Berufsstationen des sportlichen Motorradfans und Besitzer einer Rennmaschine mit 200 PS, gehörten unter anderem das Sterne-Hotel Restaurant "Landhaus Scherrer" in Hamburg und das "Relais & Chateaux Hotel Paradies" in der Schweiz. In die Herzen der Gourmetfreunde kochte sich Fischer im Restaurant "Bamberger Reiter", wo er mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, in die Liga der Spitzenköche. "Zehn Jahre habe ich im Norden verbracht, aber dann wurde die Sehnsucht nach der Heimat immer stärker", unterstreicht Fischer.
Größten Wert legt der Sternekoch, dessen Lehrmeister Alfred Klink war, auf frische Produkte. Dabei greift er gerne wie sein großes französisches Vorbild Paul Haeberlein auf das regionale Angebot zurück. Nach der Fußball-Weltmeisterschaft können sich die Gäste von der Kochkunst des neuen Sternekochs selbst überzeugen.